生姜喜溫暖濕潤，不耐寒，怕潮濕，怕強光直射，忌連作，宜選擇坡地和稍陰的地塊栽培。土壤PH5.5-7，最好3-4年未種過生姜為宜。生姜生長期較長，需肥量大，屬喜肥耐肥作物。生姜在生長過程中，根莖是逐漸分生膨大的，需從土壤中不斷吸收氮、磷、鉀、鈣、鎂等多種礦質營養元素。因此生姜高產除了應施足基肥以外，還須分期進行追肥，特別是“三杈肥”，來滿足大姜生長對養分的需求。

一、姜種處理

晾種、瓣種

一般應準備400-500公斤種姜/畝，于播前25-30天將種姜放在日光溫室內或室溫20℃的室內晾種1-2天，晾干種姜表皮，剔除病姜、爛姜、受凍嚴重的失水姜，挑選姜塊肥大、皮色有光澤的健壯姜塊進行瓣姜，種姜單塊重50-70克為宜。

種姜消毒

用72%農用鏈霉素溶性粉劑4000倍液或新植霉素4000-5000倍液浸種10分鐘后晾干。（或用250-500毫克/升的乙烯利浸種15分鐘）

催芽

保護地栽培在3月上旬催芽。此時外界氣溫較低，可在拱棚或日光溫室內建催芽池直接催芽。一般25天左右，幼芽長至0.5-1.5厘米時可播種。

二、播種

播種時期

適宜播種時期選晴天暖天進行，最好于播種前4-5天扣棚增溫。

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