茭白又叫做菰，又名高瓜、菰筍、茭筍，高筍。是一種較為常見的水生蔬菜，中國是把茭白作為蔬菜栽培最早的國家，栽培歷史悠久。茭白營養豐富，口感鮮美，被譽為“水中人參”，是市場上比較受歡迎的蔬菜之一。隨著茭白市場需求的擴大，種植茭白的農戶越來越多，而種植茭白最重要的，就是采收了，下面就來介紹一下關于茭白采收的這些要點，我們一起來看一看吧。

茭白的采收標準

茭株孕茭部位顯著膨大，心葉相聚，兩片外葉向莖合攏，菱白似蜂腰狀，當假莖露出1-2厘米的潔白菱肉時，稱為“露白”，說明茭白已經成熟了，可以立即采收。“露白”僅在一側，采收的時候必須每株莖蘗兩邊都查看，如果過期不采，茭白會發青變老，失去商品價值。

農戶們需要注意，夏茭在采收期間由于氣溫較高，茭白成熟的較快，很容易發青變老，所以不需要等到“露白”，葉鞘中部的茭肉膨大而出現皺痕時就需要采收了。為了提高茭白的品質，一般采收宜適當偏早，在開眼前采收為最佳，一般每隔4-5天就要采收一次。

茭白的采收季節

茭白的采收季節分夏秋兩季。秋茭白一般在9月底至10月初開始采收，夏茭一般在5月底至6月初開始采收。高山茭白和冷水菱白的采收時間與一般夏秋茭有一定的差異，高山茭白的采收時間在7月中旬至8月初，冷水茭白的采收期與高山茭白相似。

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